• Pick Of The Week

Agrotoerisme: hoe lokaal te eten in Los Angeles

Agrotoerisme: hoe lokaal te eten in Los Angeles

Van boerderij tot tafel Van Melinda Quintero

Noem Los Angeles, en je denkt waarschijnlijk strand, palmbomen en beton. Ondanks de stadsuitbreiding en chronische droogte, is het zachte weer van de stad bij uitstek geschikt voor stadslandbouw. En terwijl slimme mensen overal in het land meer hyper-lokaal voedsel vragen, is Los Angeles een deel van de stedelijke ruimte opnieuw aan het uitdiepen als levensvatbare landbouwgrond.

Het bezoeken van of vrijwilligerswerk doen op deze boerderijen of dineren in deze restaurants is de ideale manier om de mensen te leren kennen die er heilig in geloven dat Los Angeles lokaal geteelde producten moet telen. Maak kennis met de mensen die voedsel van eigen bodem naar Los Angeles brengen.

Fotobijschrift: Forage, een eetcafé in Los Angeles dat eenvoudige gerechten bereidt met lokale ingrediënten. Courtesy Forage

Vital Zuman Duurzame boerderij sinds 1955, de Vital Zuman Sustainable Farm heeft groenten en fruit verbouwd op zes hectare land van Malibu, net ten zuiden van Zuma. Eigenaar Alan Cunningham groeide op met Vital Zuman samen met zijn ouders, die de boerderij en de kleine winkel begonnen als een hobby. Als de trouwe steward van het land gebruikt Cunningham gecertificeerde natuurlijke teeltmethodes samen met water uit de natuurlijke en chemicaliënvrije put van het land om een ​​seizoensbijdrage te produceren voor zijn winkel, boerderijabonnees en verschillende lokale restaurants, waaronder de Inn of the Seventh Ray.

Vital Zuman staat bekend om het kweken van vijgen en draait grotendeels op vrijwillige kracht, wat een gemeenschappelijke gemeenschapsinvestering in de boerderij bevordert. Vrijwilligers van de dag zijn welkom om groenten en fruit dagelijks van 10.00 tot 14.00 uur te oogsten; vraag naar mogelijkheden voor langdurige vrijwilligers.

Neem contact op met Cunningham de dag ervoor om uw interesses en hoe u kunt helpen te bespreken. Vrijwilligers vertrekken meestal met een zak verse groenten en een paar stukjes fruit. Hoewel Cunningham de voorkeur geeft aan vrijwilligers voor de lange termijn, is er altijd werk aan de winkel, ook als je maar een dag hebt. Vul uw strandpicknick in met de beste dagtochten van de boerderij. Een verscheidenheid aan heerlijke jam, augurken en honing uit de bijenkorf van de camping zijn ook te koop. Verwacht kleine evenementen op de boerderij rond de equinox en zonnewende.

Meer informatie: 29127 Pacific Coast Hwy; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Di-zo 10.00-17.00; bel om te zien of maandag geopend is

Fotobijschrift: Vital Zuman Sustainable Farm in Malibu.

Forage Chef Jason Kim geopend voeder met een ongecompliceerd idee: maak een eenvoudige eetgelegenheid die alleen lokaal geteelde ingrediënten serveert met een menu dat wordt bepaald door de seizoenen. Zijn jaren werkzaam als souschef bij Lucques betekenden dat hij op een voornaam was met veel van de boeren op de markten van de stad die pendelen vanaf de uitgestrekte landbouwgrond buiten Los Angeles.

Maar Kim realiseerde zich al snel dat de stad zelf zijn grootste bron was, met heerlijk voedsel dat groeide in de achtertuinen van mensen. Kim nodigde L.A.'s huistuinen en stedelijke boeren uit om hun meest verse producten in te zetten voor potentieel gebruik in het restaurant.

De eerste week dat Kim de roep om "foerage" uitdeed, ontmoette hij een handvol tuiniers. Toen de volgende week nog een paar kwamen, enzovoort. De belangstelling voor het aanbieden van eigen producten aan het restaurant groeide zo groot dat Kim bij haar recente piek, dat ongeveer 30% van alle ingrediënten die in Forage worden geserveerd - van citrus tot paksoi - afkomstig is van lokale achtertuinen (de rest komt van Commerciële biologische boerderijen in Californië). Kim was verbaasd over de variëteit en kwaliteit van de producten, terwijl de tuiniers graag hun producten wilden geven in plaats van het teveel te dumpen zoals ze dat in de afgelopen jaren hadden gedaan.

Het programma raakte een bureaucratisch probleem toen de gezondheidsafdeling Forage eraan herinnerde dat alle voedsel afkomstig moet zijn van een gecertificeerde bron. Nu zijn vijf van Kim's sterkste telers gecertificeerde boeren geworden en blijven ze Forage het beste aanbieden vanuit hun tuin. Kim is per ongeluk een nieuw model begonnen voor stadslandbouw en lokaal eten: de "boerderij" die het verst is, ligt in Santa Monica; de dichtstbijzijnde is verderop in de straat.

Forage biedt eenvoudige gerechten (hoofdgerechten $ 11 - $ 20) die de natuurlijke smaken van de ingrediënten laten zien. Een bord bonen wordt aards en complex wanneer gemaakt van erfstuk Cannellini; verse groenten blijven knapperig en licht, zelfs wanneer ze rijkelijk worden gekookt in olijfolie. Het menu wisselt regelmatig, afhankelijk van de seizoenen en op basis van wat Kim's boeren binnenbrengen.

Meer informatie:
3823 W Sunset Blvd .; tel. 323/663-6885; www.foragela.com

Fotobijschrift: een regel in Forage, een eetcafé in Los Angeles dat zich richt op gerechten gemaakt van lokale producten. Courtesy Forage

Edendale Farm Silver Lake wordt omringd door welgestelde huizen en wordt beschouwd als een van de meest begeerlijke buurten van Oost-Amerika. Het is ook het onwaarschijnlijke huis van een stedelijk boerderij-experiment.

David Kahn woont al 15 jaar boven het reservoir van het Silver Lake, maar in de afgelopen vijf jaar heeft hij zijn achtertuin van een halve hectare veranderd in Edendale Farm en permacultuursite. Kahn begon als een architect met een interesse in duurzaam leven; nu is zijn eigendom vol met groenten, kruiden, citrus en kippen. Hij verzamelt ook regenwater en irrigeert met een grijswatersysteem. Maar Kahn beeldt zichzelf niet af als een boer - hij zegt dat Edendale 'gemeenschap eerst, dan bodem en dan voedsel' wordt. Hij hoopt dat zijn project als inspiratie dient voor duurzaam wonen overal.

Edendale organiseert een verscheidenheid aan lessen en evenementen, zoals koken, composteren, yoga en filmvertoningen. De eerste zondag van de maand is een twee uur durende rondleiding door de boerderij die om 10 uur begint; bel eerst om Kahn te laten weten dat je komt.

Neem rechtstreeks contact op met de boerderij voor een evenementenkalender; kleine donaties kunnen worden voorgesteld voor evenementen.Bezoekers die serieus tijd willen besteden aan hands-on leren met Kahn kunnen zich aanmelden als een WWOOF (www.wwoof.org) vrijwilliger; Kahn heeft meestal tussen twee en zes vrijwilligers tegelijk.

Meer informatie:
2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Fotobijschrift: Edendale Farm in de wijk Silver Lake in Los Angeles.

Pedal Patch Community Pedal Patch Community, of PPC, is een non-profit organisatie ter ondersteuning van hoveniers. Oprichter Jason Boarde stuitte op een soortgelijk raadsel als Jason Kim op Forage: L.A. heeft honderden, zo niet duizenden tuinders die eenvoudigweg niet al hun producten van eigen bodem kunnen consumeren of weggeven. Toch zijn de markten en voedselbanken van de stad afhankelijk van externe bronnen voor de overgrote meerderheid van voedsel.

Gecertificeerde teler Boarde verzamelt het overschot van deelnemende tuinen en geeft het aan verschillende lokale voedselbanken, terwijl hij tuiniers van advies en vrijwilligers voorziet om de bedden te helpen onderhouden. De PPC houdt toezicht op meer dan 20 tuinen in Los Angeles en werkt samen met goede doelen om tuinen te ontwikkelen die specifiek zijn aangepast aan hun behoeften. De organisatie bijvoorbeeld hielp bij de ontwikkeling van de kleine tuin die aan Church + State grenst, waardoor het restaurant beschikt over een aantal van zijn eigen kruiden en groenten.

De PPC organiseert lezingen, discussies en maaltijden op het dakterras van het kantoor in de binnenstad. Kijk op de website voor een schema van evenementen. Verschillende PPC-hoveniers openen hun deuren ook elke week voor vrijwilligers. Oprichter Boarde is op locatie bij de meeste vrijwilligersessies. Vrijwilligerswerk duurt ongeveer een uur en varieert van eenvoudig tuinonderhoud tot planten en bebouwen.

Meer informatie: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Meld je aan voor de PPC-nieuwsbrief op [email protected]

Fotobijschrift: Jason Boarde, de grondlegger van de Pedal Patch Community in Los Angeles, plant zaden.

Fallen Fruit & EATLACMA Wandel voor een hint van het agrarische verleden van de stad door woonwijken zoals Echo Park, Los Feliz en Silver Lake. Kijk uit naar een overvloed aan citrus- en fruitbomen - van sinaasappelen en citroenen tot avocado's en olijven - die groeien op voortuinen, trottoirs en parken. De samenwerking tussen kunstenaars Fallen Fruit (www.fallenfruit.org) heeft verschillende stadsbuurten in kaart gebracht op basis van wat fruit op het openbare land groeit, waardoor het gratis wordt voor het plukken (kaarten online beschikbaar).

Medewerker Matias Viegener zegt dat toen Fallen Fruit zes jaar geleden begon, het verkennen van lokale buurten voor openbaar fruit een radicaal en marginaal idee was. En toch was de vrucht er altijd, recht voor de ogen van het publiek. Fallen Fruit werkt gewoon om de lokale bevolking eraan te herinneren dat ja, het is eetbaar en ook goed voor jou. Fallen Fruit heeft jaarlijkse fruitwandelingen en seizoensgebonden public jams, waarbij bewoners hun gefrituurde fruit combineren om te experimenteren met het maken van jam.

Voor hun experiment van een jaar lang exposeren en voedsel kweken, EATLACMA (in het Kunstmuseum van Los Angeles County) heeft Fallen Fruit alle vruchten uit de collectie van het museum in kaart gebracht en verschillende eetbare tuinen onder de museumgebouwen gerangschikt: een piramide van kratten in een vijver bevordert alles wat nodig is voor vistaco's; een nederige aardappelveld groeit verschillende erfstukvariëteiten; ziekelijke aardbeienplanten verslaafd aan IV's worden weer gezond.

Fallen Fruit is van plan om het hele museum een ​​permacultuursite te maken, waarbij landbouw, gemeenschap, kunst en innovatie worden gecombineerd in een van de grootste culturele instellingen van de stad.

EATLACMA culmineert op 7 november 2010, met een dagenlange bijeenkomst van kunstenaars en het publiek voor uitvoeringen, lezingen, een totale reimagining van de campus van het museum en collecties - en vistaco's.

Fotobijschrift: Fallen Fruit's EATLACMA-tentoonstelling in het Los Angeles County Museum of Art.

Laat Een Reactie Achter: