• Pick Of The Week

Kookscholen en culinaire vakanties: 9 topsteden

Kookscholen en culinaire vakanties: 9 topsteden

Waar te koken als een topchef Door Charis Atlas Heelan

De ervaring van het reizen naar romantische bestemmingen hoeft niet te eindigen wanneer je thuiskomt. Breng de essentie van uw reis terug door u aan te melden voor kooklessen in Italië, Frankrijk, Thailand en andere culinaire hotspots overal ter wereld.

Fotobijschrift: een kijkje in de faciliteit op Rhode School of Cuisine, Marrakech. Foto: Courtesy Rhode School of Cuisine

Lyon, Frankrijk In Lyon en het omliggende landschap van de Rhône-Alpes vindt u een verscheidenheid aan culinaire workshops, kortetermijn kookcursussen en masterclasses voor de Franse keuken, vaak in het Engels onderwezen door deskundige koks en restauranthouders.

Valrhona, makers van enkele van 's werelds beste en duurste chocolade, voert het Ecole du Grand Chocolat (www.valrhona.com), minder dan een uur ten zuiden van Lyon. Cursussen variëren van twee uur tot twee dagen en bieden chocoladeliefhebbers met deskundig onderwijs in de kunst van chocolade. Je leert de basis voor het bereiden van de perfecte taart, soufflé, taart, macaroon of mousse.
Hoe veel: Een tweedaagse Valrhona-cursus is € 279; een workshop van twee uur is € 59.

Institut Paul Bocuse (www.institutpaulbocuse.com) biedt cursussen van één dag tot zes weken voor voedselliefhebbers in de historische kastelen in Ecully, net buiten Lyon. U kunt kiezen om gebak, seizoensgebonden gerechten, regionale specialiteiten en delicatessen zoals foie gras te bereiden.
Hoe veel: Een eendaagse Paul Bocuse-cursus begint vanaf € 170 en een driedaagse cursus is € 470. Accommodaties kosten extra.

Fotobijschrift: leer chocola te maken zoals de meesters van Valrhona, bij hun Ecole du Grand Chocolat. Hoffelijkheid Valrhona

Bologna, Italië We zijn zoveel te danken aan wat we Italiaanse keuken vinden in de prachtige Emilia Romagna-stad Bologna, inclusief tagliatelle al ragù (bolognese), tortellini, lasagne en mortadella. Leer hoe je een authentiek Italiaans menu kunt maken op een van de vele culinaire scholen van Bologna.

Vecchia Scuola Bolognese (www.lavecchiascuola.com) loopt een-, drie- en vijfdaagse cursussen die zich richten op het maken van pasta en de bijbehorende sauzen, evenals antipasti en dolci. Studenten bereiden gerechten en proeven ze met wijn voor de lunch. Engelstalige lessen worden gehouden van september tot juni.
Hoe veel: Een eendaagse cursus bij Vecchia Scuola is € 80, een driedaagse les is € 210 en een vijfdaagse cursus is € 250.

Bluone kookcursussen in Italië (www.bluone.com) organiseert een eendaagse cursus met een twee uur durend bezoek aan de Bologna-markt met een Engelssprekende gids, een Italiaanse kookcursus van drie uur in het Engels, een diner na de kookles met regionale wijnen, een receptenboek en een schort. De eendaagse cursus van Bluone is € 180.

Casa Ilaria (www.casailaria.com) is een intieme B & B in het centrum van de stad die traditionele kooklessen biedt die door Ilaria zelf in het Engels worden gegeven. De cursus omvat een marktbezoek om ingrediënten, diner, een schort en een receptenboek aan te schaffen. Gerechten bereid met onder meer sfoglia, tortelloni, brodo, lasagne, ragù alla bolognese, besciamella en cotoletta alla petroniana.
Hoe veel: Kooklessen in Casa Ilaria zijn € 60 voor een dag en € 130 voor drie dagen. Accommodaties met ontbijt kosten € 100 tot € 150 per dag.

Fotobijschrift: tijdens een cursus bij Bluone Cooking Tours in Italië leren studenten om tortellini helemaal opnieuw te maken. Foto met beleefdheid Bluone

Marrakech, Marokko Marrakech, een van de keizerlijke hoofdsteden van Marokko, is doordrenkt van geschiedenis, cultuur en lekker eten. Deze drie kookscholen staan ​​open voor amateurs en professionals die authentieke recepten willen leren.

Het beroemde restaurant van La Maison Arabe Hotel (www.lamaisonarabe.com) leidt kookworkshops onder leiding van traditionele Marokkaanse koks. Kleine groepen werken samen met een vertaler (Frans / Engels) om een ​​typische Marokkaanse maaltijd met twee gangen te bereiden, die vervolgens als een groep wordt genoten.
Hoe veel: Een workshop van een halve dag in La Maison Arabe is 1600 Dirhams voor een of twee personen ($ 182), 600 ($ 68) voor drie of vier en 500 ($ 57) als je een groep van vijf of meer hebt.

Souk Cuisine (www.soukcuisine.com) is een eendaagse kookles met een bezoek aan de soek om verse producten te kopen, een vier uur durende les in een traditionele riad, een viergangenlunch van de maaltijd die je hebt voorbereid (met vegetarische opties), wijn, en recepten voor thuis.
Hoe veel: Een Souk Cuisine-cursus van een dag is € 45 per persoon.

Rhodes School of Cuisine (www.rhodeschoolofcuisine.com) loopt een achtdaags Marokkaans culinair extravaganza gebaseerd op Dar Liqama, een roze paleis aan de voet van het Atlasgebergte. Het programma bestaat uit zeven nachten hotel, hands-on kooklessen per dag, eten en wijn, vervoer voor excursies en luchthaventransfers van Marrakech.
Hoe veel: De acht-daagse Dar Liqama live-in cursus is $ 2.395 en $ 1995 voor een niet-kokende begeleider.

Fotobijschrift: kooklessen in het La Maison Arabe Hotel in Marrakech leren de traditionele Marokkaanse keuken. Hoffelijkheid La Maison Arabe

Bali, Indonesië Verschillende scholen in Ubud, Bali, leren bezoekers over het belang van eten in het traditionele Balinese leven. Ervaar de exotische kruiden en specerijen van de Balinese keuken en leer hoe u de perfecte Indonesische maaltijd kunt bereiden.

Taman Rahasia Resort (www.balisecretgarden.com) biedt een- en tweedaagse traditionele Indonesische kookcursussen met accommodatie, een massage en ontbijt dagelijks.Cursussen worden het hele jaar door gegeven op vrijdag en zaterdag.
Hoe veel: Een ééndaagse intensieve Indonesische kookles met alle maaltijden en twee overnachtingen is $ 290 op basis van één persoon.

Lessen op Casa Luna Cooking School (www.casalunabali.com) geeft inzicht in het Balinese leven, overtuigingen en cultuur door zijn voedsel-, kook- en culinaire mythes. Op het elegante terrein van het Second Honeymoon Guesthouse worden lessen van een halve dag gegeven met instructies over een verscheidenheid aan gerechten, van saté tot gado-gado.
Hoe veel: Een intensieve eendaagse Indonesische kookles met alle maaltijden en twee overnachtingen is $ 290 op basis van één persoon. Een tweedaagse cursus met drie overnachtingen is $ 465. Halve dag cursussen (menu's veranderen dagelijks) bij Casa Luna zijn $ 33.

Casa Luna Cooking School, Bali. Foto door fatskier / Flickr.com.

Chiang Mai, Thailand Thais eten, vooral in de noordelijke regio van Chiang Mai, combineert aromatische kruiden met inheemse tradities en Indiase, Maleis, Midden-Oosterse en Chinese invloeden. Leren koken is een zintuiglijk avontuur.

Heel veel Thai (www.alotofthai.com) leidt vier dagen per week lessen om studenten te leren hoe populaire gerechten zoals groene curry, loempia's, pad Thai en mango custard met plakkerige rijst te maken. Een markttour en een volledig receptenboek zijn ook inbegrepen.
Hoe veel: De eendaagse cursus van veel Thai is 1200 Baht ($ 37).

Ban Thai (www.cookinthai.com) heeft kooklessen die traditionele gerechten dekken; menu's veranderen dagelijks. Cursussen zijn onder meer lesgeld, vervoer van en naar uw hotel, eten wat u heeft voorbereid en een receptenboek.
Hoe veel:
Een eendaagse cursus bij Ban Thai is 900 Baht ($ 28) of een avondcursus van 700 Baht ($ 22).

Fotobijschrift: kookles tijdens een sessie in Thai in Chiang Mai, Thailand. Hoffelijkheid Veel Thai

Oaxaca, Mexico Deze prachtige Zuid-Mexicaanse stad Oaxaca is een perfecte plek om je liefde voor koken en eten te bevredigen. De Oaxaca-keuken, een smakelijke unie van mediterrane en Meso-Amerikaanse smaken, staat bekend om zijn vele soorten mol sauzen, tortilla's, bananenblad-ingepakte tamales en soepen.

Casa Crespo's (www.casacrespo.com) dagelijkse kooklessen inclusief koffie in de ochtend en gebak, een bezoek aan de markt, ingrediënten, recepten voor de bereide gerechten plus mezcal of bier.
Hoe veel: Casa Crespo-lessen zijn $ 65 per persoon.

Pilar Cabrera wordt gerund Restaurant La Olla (www.lasbugambilias.com) en zij geeft ook traditionele Oaxaca-kooklessen. De lessen omvatten drie tot vier uur voedselbereiding en de mogelijkheid om op het terras te genieten van uw maaltijd.
Hoe veel: Pilar's kooklessen in El Jardín de Los Sabores zijn $ 60 per persoon voor een privéles, of $ 50 elk in groepen van vier.

Fotobijschrift: traditionele Mexicaanse lessen in Oaxaca in Casa Crespo. Met dank aan Casa Crespo

Barcelona, ​​Spanje Begeef je op een culinaire ontdekkingstour door Barcelona, ​​het huis van typisch Catalaans eten.

Koken en proeven (www.cookandtaste.net) runt twee keer per dag een kookles van een halve dag. De cursus omvat het bereiden van een traditionele Spaanse maaltijd en kan ook een extra reis naar de Boqueria-markt bevatten. Menu's veranderen per seizoen en kunnen op aanvraag vegetarisch zijn.
Hoe veel: De halve dag les bij Cook and Taste is € 60.

Montse Tolosana (www.catalancooking.com) geeft les in verschillende Catalaanse kooklessen, inclusief een eendaagse vegetarische sessie waarbij deelnemers kunnen leren hoe ze salades, speciale sauzen en cannelloni met champignons kunnen maken. Alle lessen worden in het Engels gehouden in een stadsappartement in de buurt van Plaça Sant Jaume, met proeverijen en recepten.
Hoe veel: De Catalan Cooking vegetarische les voor de hele dag is € 59.

Fotobijschrift: De kookgelegenheid bij Cook & Taste in Barcelona, ​​waar traditionele Catalaanse kooklessen worden gegeven. Hoffelijkheid Cook & Taste

Shanghai, China In Shanghai leer je authentieke Shanghainese gerechten te maken in een van de snelstgroeiende steden van Azië.

De keuken in Cooking Studio (www.thekitchenat.com) leert zowel westerse als Chinese kooktechnieken, maar de school is gespecialiseerd in dim sum-klassen en Kantonese, Sichuan en lokale Shanghainese keukens. Cursussen (90 minuten tot twee uur) worden drie keer per week gehouden. Hoewel de les in het Chinees wordt gegeven, is er een vertaler en recepten in het Engels.
Hoe veel:
Een dim sum cursus in The Kitchen at Cooking Studio is CNY50 ($ 7,50) tot CNY120 ($ 18) en twee-cursus Chinese specialiteitscursussen variëren van CNY80 ($ 12) tot CNY120 ($ 18).

Chef Wang van Hias Gourmet (www.hiasgourmet.com) leert u hoe u twee authentieke gerechten van Chinees eten kunt bereiden met behulp van seizoensgebonden ingrediënten. Menu-items kunnen bestaan ​​uit coquilles met Coated with Salted Duck Yolk en Fried Crab Claws gevuld met Gehakte garnalen. Cursussen duren 90 minuten, worden in het Engels gegeven en worden twee keer per week uitgevoerd in een privéwoning in het Franse concessiegebied.
Hoe veel: De lessen van Hias Gourmet zijn CNY350 ($ 52) tot CNY400 ($ 59) per persoon.

Fotobijschrift: lessen bij Hias Gourmet leren je om traditionele Chinese gerechten te bereiden. Hoffelijkheid Hias Gourmet

Kerala, India De zuidelijke kuststreek van Kerala staat bekend om zijn keuken met Hindoeïstische, christelijke en islamitische culturele invloeden. Zeevruchten, groenten en kokosnoot zijn sterk aanwezig in het eten, samen met specerijen zoals kaneel en gember. De meeste kookcursussen hier worden aangeboden als onderdeel van een live-in-programma bij eco-eigendommen zoals resorts en boerderijen.

Pooppally's Heritage Homestay (www.pooppallys.com) is een historische, milieuvriendelijke accommodatie aan de oevers van de rivier de Pampa in Kerala. De traditionele keuken in Kerala-stijl is gemaakt van producten die zijn gekocht bij de lokale gemeenschap en van biologisch geteelde boerderijen. De kookcursussen van één week bevatten instructie in een verscheidenheid aan vegetarische en niet-vegetarische recepten.
Hoe veel: 6.000 Indiase Rupiah ($ 128) voor een kookcursus van een week plus 35.000 INR ($ 750) voor zeven nachten hotel en volpension bij Pooppany's.

Haritha Farmsis de locatie voor Pimenta's Kerala Cooking Adventure (www.harithafarms.com), een zevendaags, praktisch culinair avontuur, gespecialiseerd in de vegetarische keuken van Zuid-India tijdens een verblijf op een specerijenboerderij op een uur van Cochin Airport. Cursussen omvatten alle maaltijden, cottage-accommodaties voor zeven nachten, kooklessen, alle excursies, vervoer, toegangsprijzen en belastingen.
Hoe veel: Bij Haritha Farms is een zevendaagse cursus 54.000 INR ($ 1.157) voor een single of 37.500 INR ($ 803) per persoon voor twee personen.

Fotobijschrift: Pimenta Cooking Adventure op Haritha Farms in Kerala, India. Met dank aan The Pimenta

Laat Een Reactie Achter: