• Pick Of The Week

Valencia's Coastal Cuisine: Spaans koken op zijn best

Valencia's Coastal Cuisine: Spaans koken op zijn best

Krijg verslaafd aan de Spaanse keuken Door Jennifer Olvera

Spanje is een bestemming voor liefhebbers van eten en Valencia is geen uitzondering. Het bevindt zich in het oostelijke deel van het land langs de Middellandse Zee en bevindt zich in de Comunidad Valenciana - een van de autonome regio's van het land, waaronder Castellón, Alicante en Valencia.

Alom erkend voor rijstgerechten droog (paella), nat (arroz caldoso) en in de oven gebakken (arroz al horno), Valencia is ook beroemd om zijn sinaasappelen en verfrissend, kaneel-y horchata de chufa, een mengsel gemaakt van de tijgernootknol. Natuurlijk is er echter meer dan op het eerste gezicht te zien.

De nabijheid van Valencia's met waterwegen heeft grote gevolgen voor wat er op de plank ligt. Een oogverblindend zicht, de eindeloze reeks zeevruchten - geplukt uit de zilte diepe en zoetwater Albufera lagune - komt glinsterend naar de kraampjes op de centrale markt van de stad. Als je op vakantie bent in Valencia, overweeg dan de skinny jeans thuis te laten en maak je klaar om los te maken jouw riem. Overindulgence - vooral van de zeevarende soort - is vereist.

Fotobijschrift: vondsten uit de Middellandse Zee en de lagune van Albufera zijn rijk aan de uitgestrekte Mercado Central in Valencia.

Een boottocht maken De basis: Lagune van Albufera ligt in Parque Natural de la Albufera, tien kilometer ten zuiden van Valencia. De visserijcultuur is diep geworteld; in feite hebben de door flora en fauna geflankeerde wateren sinds de prehistorie onnoemelijke aantallen gevoed.

Wat moeten we doen: Binnen het park zijn veel eco-boottochten, waarmee reizigers op gondel-achtige boten met platte bodem worden vervoerd langs bescheiden vissershutten met rieten daken en werknemers die netvoedsel verzamelen, inclusief dikke, kronkelige paling, Tenca en mul.

Wanneer te gaan: Ritten rijden, als het weer het toelaat, van het vroege voorjaar tot het vroege najaar, wanneer de temperatuur het meest comfortabel is. Er is veel zon in de regio, waardoor regenbuien onwaarschijnlijk zijn.

Contact: Albufera Parc, tel. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Fotobijschrift: Mensen eten veel paling in Valencia, veel daarvan afkomstig uit de lagune van Albufera.

Winkelen bij Mercado Central De basis: Deze overladen, koepelvormige openbare markt is gevestigd in een modern modernistisch gebouw en is een van de oudste in Europa. Geladen met interessante architectonische details, het is ook een paradijs voor voedselliefhebbers.

Wanneer te gaan: Vroeg in de ochtend aankomen, wanneer het licht filtert door glas in lood ramen en verse vis uit de haven wordt binnengebracht. De markt is van maandag tot zaterdag geopend van 's ochtends vroeg tot' s middags.

Wat je ziet: Caleidoscopische producten en torens van pimentón plaatsmaken voor hurken van jamón, flessen olijfolie en Valenciaanse wijn. Het meest indrukwekkend is echter de selectie van verse vis uit de markt, die voorbijgangers verleidt uit ijsbedden.

Contact: Plaza del Mercado, tel. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Fotobijschrift: vondsten uit de Middellandse Zee en de lagune van Albufera zijn rijk aan de uitgestrekte Mercado Central in Valencia.

Snag een tafel bij Brasserie Sorolla De basis: Dit tony eetcafe ligt langs de promenade bij het strand van Malvarrosa in een visserswijk en grenst aan de America's Cup-haven en in de buurt waar vis wordt binnengehaald en geveild aan groothandelaren.

Wanneer te gaan: Dineer 's middags als de zon oplicht en het eten in een rustig tempo wordt geserveerd.

Wat te eten: Het vaak wisselende menu heeft veel aantrekkingskracht, of het nu sint-jakobsschelpen zijn in dashi-bouillon of gemarineerde zalm en garnalen bovenop ultra-romige avocado en verse kaassaus met reepjes ingelegde radijs.

Contact: Hotel Las Arenas, tel. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Fotobijschrift: gevarieerde texturen geven interesse in kunstzinnige, zeevruchten gerichte bereidingen in Brasserie Sorolla.

Leer koken bij La Matandeta De basis: Dit rustieke, door een familie gerunde restaurant is gelegen op een boerderij omringd door "bomba" rijstvelden. Het is schilderachtig en idyllisch, maar het is ook opmerkelijk - zo veel zelfs dat het gastheer was van Mario Batali en Gwyneth Paltrow, die paella kwamen klaarmaken voor de PBS-serie Spanje ... weer op de weg.

Wanneer te gaan: Kom voor de lunch, de hoofdmaaltijd van de Spanjaarden, die pas laat in de middag kan beginnen.

Wat moeten we doen: Volg een workshop paella. Eigenaren serveren hapjes op het terras en bereiden paella voor op een open, oranjehouten vuur. Aardse specerijen, vloeibaar en rijst worden toegevoegd en de melange verandert in een deelbaar feest - een feest dat wordt genoten op meerdere gangen in de rustige eetzaal. Het menu bevat ook gegrilde kabeljauw - vers van de boot - en arroz de marisco y algas, schaaldieren en zeewierrijst.

Contact: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tel. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Fotobijschrift: Paella buiten koken boven een houtvuur op la Matandeta levert rokerige resultaten op.

Kom tot rust tijdens Eats bij AB Vinatea De basis: Gelegen in een clubby-meets-modern, centraal gelegen hotel, dit elegante eetcafé met een aparte ingang is gespecialiseerd in inventieve, lokale gerechten.

Wanneer te gaan: 'S Middags, wanneer menu's met een vaste prijs en een betaalbaar a la carte aanbod bankbiljetten besparen.

Wat te eten: Bekend om zijn opzichtige rijstgerechten, maakt het restaurant ook een gemiddelde reeks visgerechten - zoals een drietal inktvis, gevuld met smeltend gekarameliseerde uien op een schilderachtig bord.

Contact: Hotel Ayre Astoria Palace, tel. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Fotobijschrift: als je geluk hebt, kan de lunch bij AB Vinatea bestaan ​​uit inktvis gevuld met zoete ui.

Eet bij Arrop Wanneer te gaan: Mosey over aan dit koele, staal-getinte geesteskind van Michelin-ster Ricard Camarena na het verkennen van de Romeinse ruïnes aan de Plaza de l'Almoina. Het is gevestigd in een voormalig paleis met gewelfde stenen deuropeningen en een futuristische, peek-a-boo keuken.

Wat te eten: Bestel het degustatiemenu, wat bewijst dat dingen - zoals een flash-frozen, wolk-achtige kijk op kabeljauwbrandade - niet altijd zijn wat ze lijken. Maar maak je geen zorgen: maaltijden voelen zich niet gekunsteld. Andere gerechten, zoals tonijnfilet bovenop gesneden snijbonen en groene boonpuree, tonen verrassende terughoudendheid.

Contact: C / Almirante 14, tel. 96-392-55-66; www.arrop.com

Fotobijschrift: Ricard Camarena plaagt het gehemelte met vreemd geweldige gerechten, zoals een luchtige, door kabeljauw merkade geïnspireerde kubus.

Laat Een Reactie Achter: