• Pick Of The Week

Voorbij tapas: het Spaanse eten en drinken dat je moet verslinden

Voorbij tapas: het Spaanse eten en drinken dat je moet verslinden

Spanje is over de hele wereld bekend om zijn mediterraan dieet, met veel vis, vlees en verse groenten, allemaal bespat met een gezonde dosis olijfolie. Maar terwijl je misschien denkt dat de Spaanse keuken draait om tapas, paella en sangria, zijn er veel meer gerechten die niet zo bekend zijn, maar net zo populair bij de lokale bevolking. Dit is onze selectie van het beste Spaanse eten dat het hele land te bieden heeft.

Migas

Oorspronkelijk afkomstig uit de Zuid-Spaanse provincie Andalucía, migas is een favoriet onder vele Spanjaarden, en bestaat uit een bord gebakken paneermeel of bloem, gemengd met groene paprika's, knoflook en stukken vlees, zoals chorizo ​​(pittige varkensworst).

Salmorejo

Een beetje zoals gazpacho, salmorejo is een dikke koude soep gemaakt van tomaten, oudbakken brood, knoflook en olijfolie. Een typisch gerecht uit de Andalusische stad Córdoba, het wordt vaak geserveerd bestrooid met brokken ham en stukjes hardgekookt ei.

fideuà

Catalunya's antwoord op de paella, dit gerecht is gemaakt met korte noedels in plaats van rijst en bevat ook zeevruchten zoals garnalen, mosselen en inktvis. Vleesversies staan ​​ook vaak op het menu. Net als paella is het gearomatiseerd met saffraankrullen. fideuà wordt traditioneel geserveerd met aioli - een soort knoflookmayonaise gemaakt van olijfolie.

Cocido Madrileño

Het beroemdste gerecht van Madrid is een soort dikke stoofpot. Recepten variëren enigszins, maar de meeste hebben een mix van kikkererwten, uien, wortels, aardappelen, chorizo, beenmerg, ham en stukjes spek. Andalusië en andere regio's van Spanje hebben ook hun eigen versie, met verschillende combinaties van vlees en groenten.

pisto

Een voor de vegetariërs, dit heerlijke gerecht is gemaakt van geroosterde rode paprika's, aubergines, courgettes, uien en knoflook in een tomatensaus. Het komt oorspronkelijk uit de Spaanse regio Castilla-La Mancha - waar de beroemde Manchego-kaas vandaan komt - en wordt vaak geserveerd met een gebakken ei op de bovenkant.

Pulpo a la Gallega

Zoals de naam al doet vermoeden, is dit een octopus in Galicische stijl die in stukjes is gehakt, gekookt en vervolgens geserveerd op gesneden aardappelen en besprenkeld met gerookte paprika. Dit is een typisch gerecht uit de provincie Galicië, in het noordwesten van het land.

Afbeelding door Javier Lastras op Flickr (CC BY 2.0)

Fabada Asturiana

Het kenmerkende gerecht uit de Spaanse regio Asturië is deze stevige stoofpot met witte tuinbonen vermengd met spek, chorizo ​​en bloedworst. Het is gekruid met gerookte paprika en saffraan.

Vlaai

Dit is een van de meest voorkomende Spaanse desserts, te vinden op bijna elk menu. Vergelijkbaar met de Franse crème caramel, het is gemaakt van eieren, suiker en gecondenseerde of verdampte melk, bekroond met een dunne karamel-achtige suikerachtige siroop.

Arroz con Leche

Een van de meest typische desserts in Spanje is arroz con leche. Simpelweg vertaald als rijst met melk, het is Spaanse versie van de Britse rijstpudding. Gemaakt van risotto-type rijst, melk en suiker, het is op smaak gebracht met kaneel en vaak citroenschil.

Vermout

Vergeet gunnicks, vermouth is nu een comeback aan het maken in Spanje. Een soort zoete versterkte wijn, vermouth wordt in rood of wit geserveerd en wordt gekoeld geserveerd met een paar blokjes ijs, en vaak een olijf op stok.

Het is dronken la hora de vermut (letterlijk het uur van vermouth), rond het middaguur en gedraagt ​​zich als een aperitief voor de hoofdmaaltijd - gegeten rond 14.00 uur. Vermout is vooral goed met tapasschotels zoals met ansjovis gevulde olijven of kleine gebeitste vis boquerones.

Afbeelding door JaulaDeArdilla (CC BY-NC-ND 2.0)

Tinto de Verano

In plaats van te vragen om een ​​glas sangria, doe zoals de lokale bevolking en vraag om een tinto de verano of zomerse wijn. Zeer vergelijkbaar, maar meestal goedkoper, tinto de verano is rode wijn vermengd met koolzuurhoudende limonade.

horchata

Deze koele zomerse drank is afkomstig uit de Spaanse regio Valencia en heeft een melkachtige, romige textuur. Het is eigenlijk tijgernootmelk, gemaakt van geperste tijgernoten vermengd met suiker, water en kaneel. Tijgernoten zijn eigenlijk helemaal geen noten, maar kleine wortelgroenten die worden geteeld in Spanje, maar ook in Noord- en West-Afrika.

Ontdek meer van Spanje met de Rough Guide to Spain. Vergelijk vluchten, vind rondleidingen, boek hostels en hotels voor uw reis, en vergeet niet om een ​​reisverzekering aan te schaffen voordat u vertrekt.

Laat Een Reactie Achter: